أكدت أمانة العاصمة المقدسة على جميع متعهدي ومقدمي خدمات الإعاشة والتغذية ، ضرورة الالتزام بالدليل الإرشادي الذي أصدرته ، وذلك بتفعيل خدمات التوعية والتثقيف وتقديم الاستشارات العلمية والعملية في مجال سلامة وجودة الغذاء ، لضمان تقديم أفضل الخدمات لضيوف بيت الله الحرام ، خاصة فيما يتعلق بمجال تقديم المواد الغذائية، والحرص على تحضير وتداول هذه المواد بطرق آمنة وصحية .
الدليل الإرشادي لمتعهدي الإعاشة
وأوضحت أن الدليل الإرشادي شمل العديد من الإجراءات والإرشادات الواجب اتباعها من قبل متعهدي الإعاشة ، سواء في اشتراطات المطاعم والمطابخ وتجهيزاتها ، أو في اشتراطات العاملين ومقدمي الخدمات، أو في اشتراطات الوجبات الغذائية المقدمة والطاقة التشغيلية لإنتاجها ، أو وسائل نقل المواد الغذائية ، وذلك بقيام الأمانة بتنفيذ حملة توعوية من خلال الملصقات التثقيفية التي توضح أفضل الطرق في تداول الغذاء وتعزيز الممارسات الصحية في هذا المجال ، حيث شملت الملصقات إيضاح اشتراطات العاملين بالمنشآت الغذائية ، وطريقة غسيل وتعقيم الأيدي ، وإرشادات أقسام الاستلام والفرز والثلاجات، وطرق حفظ المواد الغذائية الباردة والساخنة وتحضيرها ، وإذابة اللحوم والدواجن، والمواصفات الخاصة بألواح التقطيع المخصصة لإعداد وتجهيز المواد الغذائية، وطريقة تنظيف الأواني في الأحواض ، وكذلك طرق تجنب بعض الممارسات الخاطئة التي قد تتسبب في تلف أو تلوث المواد الغذائية .
وأوضحت بأن الدليل الإرشادي لمتعهدي خدمات الإعاشة سيسهم في تفعيل وتعزيز هذا القطاع على مدار العام ، خاصة في موسمي العمرة والحج ، مؤكدةً على الصعيد ذاته ارتفاع نسبة الالتزام وانحسار المخالفات .
